Ριφι Αστυπαλίτικο στην γάστρα με ρεβίθια, πετιμέζι και δεντρολίβανο

rifi astipalitiko

Σήμερα θα μάθουμε μια συνταγή που θα σας πάει μία βόλτα μέχρι την Αστυπάλαια!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
-Κατσίκι γάλακτος (1 kgr κομμένο σε μερίδες)
-Ρεβίθια (500γρ)
-Κρεμμύδια ξερά (2 τμχ)
-Σκόρδο (2 σκελίδες)
-Ελαιόλαδο (100ml)
-Αλάτι
-Πιπέρι
-Σόδα (2 κουτ.γλυκού)
-Δεντρολίβανο (3-4 κλωναράκια)
-Πετιμέζι (50ml)
-Μουστάρδα (1κουτ.σούπας)
-Χυμό λεμόνι (3 λεμόνια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια σε μια λεκάνη με νερό και σόδα για να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα ξεβγάζουμε καλά με κρύο νερό να αφαιρέσουμε την σόδα και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια γάστρα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας, το σκόρδο και τα ρίχνουμε στα ρεβίθια μας, ανακατεύοντας ώστε να γίνουν ένα. Από πάνω τοποθετούμε ομοιόμορφα το κρέας μας και το αλατοπιπερώνουμε, ραντίζοντας το με κλωναράκια δεντρολίβανου. Σε μια μπασίνα χτυπάμε με ένα σύρμα, την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το χυμό λεμονιού και το νερό, εως ότου γίνουν ένα ομοιόμορφες μείγμα. Το περιχύνουμε από πάνω και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 3 ώρες…
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ (996)

follow1

Facebook ~ Twitter Instagram ~ Youtube ~ Google + 

Pinterest ~  Bloglovin  ~ Tumlr

ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, ολική, μερική ή περιληπτική αναπαραγωγή, η κατά παράφραση ή διασκευή των κειμένων ή των φωτογραφιών που περιέχονται στο website με οποιονδήποτε τρόπο (ηλεκτρονικό, μηχανικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο), χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια του διαχειριστή του portal beautystars.gr. Οι φωτογραφίες και τα κείμενα ανήκουν στο site. Ευχαριστούμε για τον σεβασμό.

About Χριστόπουλος Αθανάσιος

Ο Χριστόπουλος Αθανάσιος είναι επίλεκτο μέλος της Ελληνικής Ακαδημίας Αρχιμαγείρων και ιδιοκτήτης του εστιατορίου ''Αστυφαγιά'' στην Αστυπάλαια. Αρθρογραφεί για το beautystars.gr αφήνοντας την δική του food πινελιά.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Copyright 2012 -2015 - Electra Asteri - Beautystars.gr